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ねっこ~町でもできる自給自足的暮らし

自給的に暮らす。作る食べる楽しむ。素材を愛して手作りする。麹&雑穀&野菜料理、畑、食べものの作り手などについて綴っています

プロフィール

yunta

Author:yunta
町でもできるスローな自給自足的暮らしを実践する人。かつて「くらしの木」という雑誌を発行し有機野菜の宅配をしていた会社にて、倉庫業務から商品開発まで、有機農業運動創成期の海を泳いだ世代。後に雑穀料理「つぶつぶカフェ」で料理人を数年。現在はレシピ作成・商品企画などの仕事の他、雑穀&野菜料理講座、甘酒&糀講座を開催中。
手作りしてみることが好きでいろいろなことをやっていますが、「何でも作ろうと思えば作れる」と体感したことの自信は、生きていく上でずいぶんと人を支えてくれる気がします。ブログタイトルのOrganicは狭義の有機認証のことではなく、広義の「有機的な、自然な」という意味です。
ちゃんと自分の手で自分の暮らしを作ること、そのために本当に必要なものを真っ当な対価でいただく。作ってくれた人に感謝する。そうした日々の積み重ねが、自立した人と人が共生できる社会、自由への道に少しはつながるんじゃないか。そう思っています。

■これから開催の講座はコチラ←■
■別館「糀生活」はこちら
糀のことだけまとめています←■

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2012.02
15
雑穀基本ひえ20120212_1

2012年も始まりました、雑穀&野菜クッキングの基本編。
今回のテーマは「ひえ」。
クリーミーでクセのない味わい、鉄分が多いので女性におすすめの雑穀です。

雑穀基本ひえ20120212_2

「ひえの白身魚風フリッター」(いちばん手前)
もう元祖ひえメニューですね。
山芋とひえの組み合わせがなぜか白身魚風になるという…
でも作り方のちょっとしたコツでおいしさUPするんですけどね~ナイショ

「ひえのコロッケ」(手前右)
ひえとにんじんのシンプルコロッケ。平たく作ってカナッペにできます。
中身はコーンやかぼちゃなどなんでもおいしいです。

「ひえのポテトサラダ」(奥)
じゃがいもだけだとやや陰性な感じですが、
ひえが入るとボリュームも出て体にもやさしい一品に。
豆乳塩糀マヨネーズで和えています。

雑穀基本ひえ20120212_3

「ひえ粉のコーンポタージュ」
〇ノールカップスープ、時々飲みたくなる味ですが、これかなり近いです。
玉ネギ、コーンとひえ粉と塩糀、その他ちょっとした調味料だけでできてます。
塩糀でよりいっそうおいしく進化してます。

雑穀基本ひえ20120212_4

「ひえと大根の塩糀ごはん」
その名の通りひえごはんにサイコロ大根を入れ、塩糀で炊いたごはん。
大根葉は別茹でして最後に加えます。
「滋味」ってこういうおいしさを言うんですね~。
この日の大根は、我が家の畑で育ちそこねたミニミニ三浦大根。
でもさすがの三浦大根、おいしさは上等!でしたよ。

雑穀基本ひえ20120212_5

「ひえのいちごババロア」
デザートはひえ粉といちごで作るプルプルのババロア。
いちごがよく熟れていたので、とてもきれいな色に仕上がりました。
マンゴー、メロンなどでもおいしくできます。

参加いただいた方、そうでない方も拍手コメントからご質問いただけば、
いろいろお答えできますよ~(非公開になってますので、鍵つきにしないでお送りくださいね)

次回は
「作って学ぶ雑穀&野菜クッキング」
基本コース「四季の雑穀&野菜クッキング講座」で紹介していない新たな料理2~3品をみなさんで楽しく作りましょう。
実際に作ることで、コツやポイントがより一層理解できます。
シンプルで気軽に作れるレシピを予定しておりますのでこちらも合わせてご参加ください。

「開催日&予定メニュー」 開催時間 10:30~13:00
3月11日(日)ひえ粉のシチュー(かんたんなのに食卓登場率高し!)
        &ひえときのこのコロッケ(クリームコロッケ風です!) 他 

お問合せ・お申し込みはらでぃっしゅぼーやスタジオ専用電話又はFAXで承ります。
TEL 046ー228-9998(10:00~18:00 月~金)
FAX 046-228-9884(24時間)







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